豆腐は水切りしておく。
キッチンペーパーにくるんでレンチンすると短時間でできてラク。

やまいもをすりおろす。

卵をまぜる。
あわだてなくていい。
ただまぜる。

①（手でてきとうにつぶす）②③、片栗粉、塩をまぜる。
泡立てない。
ざっくりと。
その方がふわふわ感がある。

のりに包みながら、180℃の油でキツネ色になるまであげる。