葉玉ねぎは青い部分のみ使います。

葉玉ねぎ4個分の青い部分を刻みます。（参考:撮影時は219gでした）

2に小麦粉、山芋粉、鰹節、天かすを入れて混ぜます。

さらに卵、刻んだ紅生姜、だし汁を入れて混ぜます。

フライパンに油を敷いて軽く拭き、強火で温めて4を入れ、すぐに弱めの中火にして丸く形を整え、蓋をして10分焼きます。

火力によって焦げることがあるので時々チェックします。

フライ返しで裏返すのは失敗しやすいので一旦お皿に乗せてから裏返して焼きます。

裏返したら今度は蓋をせずに中火で5分焼きます。

味濃いめのだし汁を使ってあるので味はついてますがお好みで醤油、マヨネーズ、青のり、紅生姜などかけて出来上がり！