鶏味塩 de たけのこと牛筋の煮込み
半田の旨味家 @handanoumamiya
旬のたけのこをたっぷりのダシでおいしくいただく温か煮込みです。
椎茸のダシと香りが食欲を一層増してきますよ～。
このレシピの生い立ち
タイ料理の中でも、中華に影響を受けたメニューです。
今が旬の竹の子を、普段の和風の料理ではなく、変わった味わいで楽しむ事を目的として考案いたしました。
鶏味塩 de たけのこと牛筋の煮込み
旬のたけのこをたっぷりのダシでおいしくいただく温か煮込みです。
椎茸のダシと香りが食欲を一層増してきますよ～。
このレシピの生い立ち
タイ料理の中でも、中華に影響を受けたメニューです。
今が旬の竹の子を、普段の和風の料理ではなく、変わった味わいで楽しむ事を目的として考案いたしました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえとして、牛スジを小さめの一口大に切って、一旦煮こぼし、アクを取ります。竹の子も一口大に切ってアク抜きを行います
- 2
小鍋に【A】を全て入れて煮立てます。
弱火にしたところに、竹の子、牛スジ、しいたけを入れてゆっくり煮込んでいきます。 - 3
具に火が通ったところで、黒こしょう、花椒（ホアジャオ）を入れて、味を仕上げていきます。
- 4
最後に、水溶き片栗粉を少量ずつ入れていき、とろみをつけます。
お好みの量のパクチーをのせて出来上がり。 - 5
-
- 6
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆黒こしょうと花椒（ホアジャオ）をなるべく、多めに使うとより、味わいに骨格が出来上がり、竹の子が美味しく感じます。
◆とろみは緩めにつけたほうが、竹の子を新鮮味を感じることができます。
◆味わいが薄く感じたら、ナンプラーを量で調節して下さい
つくれぽ
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