鍋に皮をむいたじゃがいがすべて浸るように水を入れ、塩を加え、中火にかける。15-20分茹でる（水がほぼなくなります）

水気がまだ残っていたら、弱火にかけながらくるくる鍋の中のじゃがいもを混ぜて水分を飛ばし、つぶす

一度火を止め、バターの半量を加え、余熱で溶かし、軽く混ぜる

（3）で温めた牛乳を2回に分けて鍋に入れながら、ヘラでよく混ぜる

最後にお好みで胡椒を加え、じゃがいもがなめらかになり、ヘラにまとわりつかなくなるまで練り混ぜたら、完成！