型にシートを敷きこみます。

ヤカンにお湯をたっぷり沸かし、オーブンは180度に予熱します。

クリームチーズはラップをかけ、上から押して手で柔らかくほぐしておきます。
胡桃は小さめに砕きます。

クリームチーズをハンドミキサーかゴムベラでしっかり練ってやわらかくし、ゴルゴンゾーラを加えて更に混ぜます。

ゴルゴンゾーラが均一に混ざったら生クリームを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜます。
お塩も加えます。

☆を合わせて溶き、1/3量ずつ混ぜ込みます。

卵が全部混ざったらレモン汁、アーモンドパウダーを加え混ぜます。

均一に混ざったら型に流してダスターの上でトントンと空気抜きします。

胡桃を散らてオーブンへ。
天板にお湯を注ぎ、湯煎焼きします。

160度に下げて、60分→150度20分。(電気オーブン)
中央を触って弾力があれば焼き上がり。

完全に冷めたらシートごとそっと取り出し、ラップをかけて冷蔵庫へ。
一晩以上しっかり寝かせます。

翌日。
そっとシートを剥がします。
剥がれにくい時はシートを外側から少し濡らすと剥がれやすくなります。

切り分けて頂きます。
前菜やおつまみにもぜひ。

我が家では砂糖なしチーズケーキは朝ごはんです。

こちらはゴルゴンゾーラドルチェを使ったお砂糖なしチーズケーキ。ID:19744050