鶏もも肉をの筋を取り、均一の厚さになるように、切込みを入れて、開きます。

皮目に、フォークで穴をあけて、味が染みやすくします。

ジプロックに、漬け込みダレを入れてよく混ぜます。

漬け込みダレに、真鶏もも肉を入れて、出来るだけ空気を抜いて、平にして漬け込みます。
最低でも1時間漬け込みます。

ボウルに片栗粉を入れて、漬け込んだ鶏肉をまぶしていきます。

漬け込みダレを大さじ4杯程度かけて、30分ぐらいおきます。

ボウルにに、片栗粉、薄力粉を入れてよく混ぜます。
片栗粉のパサパサ感があまり好きでないので、小麦粉と混ぜました。

付け合せのキャベツを用意します。
キャベツは粗めの千切り、なので百切り程度にしてお皿に盛り付けます。

そのまま、電子レンジ（500W）で、1分加熱します。

深めのフライパンに油を入れて、中火で熱します。180℃ぐらいかなあ。

漬け込んだ鶏肉に、再度粉をまぶします。両面。

熱した油に鶏肉を皮目から投入！
2～3分揚げ焼きにします。
焦げないような様子を見てね！

裏返し、2分程度揚げ焼きにします。

火が通っているか心配なので、再度裏返し、1分揚げ焼きにします。

軽く油を切って、キャベツの上にのせて冷まします。
本来はこの工程で、キャベツをしんなりさせるようです。

ある程度冷めたら、鶏肉を食べやすい幅でカットします。
切って生っぽい場合は、再度揚げ焼きにしましょう。

もう1度、キャベツの上にのせて完成です！
お好みで、マヨネーズをかけて食べましょう。