簡単野菜の味噌煮
濃い目の味付けにご飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
定番の土手煮や鯖の味噌煮同様、濃口の野菜だけの味噌煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは大きめに切って下茹でします。
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- 2
野菜も大きさを揃えて里芋なら1/4カット程度の大きさに切り分けます。
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- 3
茹で上がったこんにゃくを水分を飛ばすように乾煎りします。
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- 4
カラカラになったら、油を回し入れてざっと炒めます。
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- 5
②の野菜を入れて弱火にして蓋をします。
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- 6
計量カップに味噌と砂糖と酒を入れて混ぜます。
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- 7
次に味噌の入ったままのカップに溢れてしまわないように水を入れて溶きます。
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- 8
⑤の蓋を開けて全体に油が回る様に炒め混ぜます。
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- 9
油が回ったところへ⑦の合わせ味噌を加えて混ぜ、弱火で蓋をして7分ぐらい待ちます。
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- 10
一度蓋を開けて煮え具合を見たら上下を混ぜて、もう一度蓋をして7分ぐらい待ちます。
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- 11
こんな感じで、里芋に火が通っていたら出来上がりです。
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- 12
お皿に盛って刻みねぎをたっぷり乗せます。
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コツ・ポイント
蓋をして弱火でじっくり煮て、あまり触りません。
鍋によって多少水分量に違いがあるかもしれないので、焦げそうなら⑨の時に少し水を増やして下さい。(野菜からも多少水分が出ます)
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