皮にバツ印の切れ目を入れた後、
フライパンに水を半分はって沸騰させる。
サバを並べ、薄切り生姜をのせて1分程度湯通し。

一旦取出し、再度フライパンに水・みりん・だし・砂糖を入れて煮立てる。そこにサバを入れて生姜をのせ、蓋をして8分程煮込む。

サバだけ取出し、残った煮汁を煮込む。ある程度水分がとんだら、煮汁に2種類の味噌を混ぜて最後に一煮立ち。

サバに味噌煮汁をかけ、生姜の千切りとサラダセロリを盛り付けて、出来上がり！