青梗菜は根元から4つに切る。さらに一つを半分に切る（8つに切る）長さを四つに切ってよく洗う。根元の泥を綺麗に落とす。

人参は10回ピーラーでむく。長さを3つに切る。

小鍋に湯を沸かし沸騰したら胡麻油小さじ1と塩ひとつまみを入れて青梗菜を1分茹で人参ともやしを加え1分茹でザルにとる。

ボウルに●を入れよく混ぜギュッと絞った野菜を入れて和える。すりごまを加え混ぜて出来上がり。