リンゴを小さく切り、鍋に入れる。
上から砂糖60g、バター10gを入れ、焦げないように弱火〜中火でシェリングを作る。

リンゴの水気が無くなったら少し色が変わるくらいまで軽く炒める。

リンゴの色が変わったら大皿に移し冷ます。

冷凍パイシートを適当な大きさに切り、冷えたシェリングを乗せて上からまたパイシートをかける。

パイシートの上下をフォークの先などで潰し、中からシェリングが出てこないようにする。

パイの上部にハケ等で卵黄を塗る。焦げ具合が決まるので慎重に。

210℃で予熱したオーブンで5分焼く。

焼きあがったらオーブンを180℃に落として10~15分焼く。焦げ具合に注意。

裏を見ていい具合に焼けていたら出来上がり。水分が残っていたらもう少し焼く。