長ネギを粗みじん切りにし、小さなフライパンでサラダ油大さじ１と軽く炒める。

火を消したフライパンに残りの調味料☆を入れ、余熱で混ぜ合わせる。

とりもも肉の水分をしっかりふき、全体に
片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を1cm位注ぎ、170°の油で皮面から揚げ焼きする。じっくりときつね色になるまで表裏4,5分。

きつね色になったら、裏返し、きつね色になるまで揚げる。油の飛び跳ねが気になるなら、半分蓋をする。

キッチンペーパーなどで油切りし、チキンを食べやすい大きさにカットし、皿にのせ、ネギソースをかける。