豚スペアリブは2cm角くらいにカットしてあるのが理想的ですが、大きくてもかまいません。水洗いし、血抜きをします。

血抜きをした豚をよく拭き、大目の塩（分量外）をまぶしておく。ターキー手羽先も大目の塩をまぶしておいておいておく。

水（分量外）を沸騰させた鍋の中に豚とターキーをいれ、再び沸騰したら、一度お湯を捨てる。

肉をよく洗い、1000ccの水を入れた圧力鍋に肉を戻しいれる。そこにカシューと南北杏をいれ、強火にかける。

別のフライパンに油を少量いれ、生姜薄切り3枚を弱火で炒める。そこに白菜とアスパラを入れて弱火で炒めて甘みを出す。

4が沸騰したら灰汁を取り除く。５で炒めた野菜と生姜を鍋に入れる。

圧力鍋の蓋をして20分弱火で煮る。圧力鍋が無い場合はがんばって、2時間ほどことこと煮る。

圧力がさがり、蓋をとったら、肉をまず取り出します。ほろほろになっていますが、骨をとって食べやすい大きさにして鍋に戻します

塩こしょうで味を調整して、いただきます。