市販のスポンジケーキを半分にカットし、カップにあわせて丸く型抜いて底に敷き込む。

容器に水を入れ、板ゼラチンを入れてふやかしておく。(20分)

愛彩菜をフードプロセッサー(ミキサーでも○)に入れ、できるだけ細かく粉砕する。(牛乳を少し入れても○)

粉砕した愛彩菜を耐熱容器に入れてラップをし、レンジ(600w)で１分半加熱。(色が濃くなる)

別の鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰直前まで火にかける。

ボウルに卵黄を入れて軽くほぐし、③を少しづつ混ぜながら入れる。

再び火にかけ、沸騰しないように混ぜながらとろみをつけて火を止める。ふやかしたゼラチンを入れてまぜ溶かす。

愛彩菜を荒目のざるで濾しながらいれて、レモン汁も入れて混ぜる。

生クリームにブランデーを入れ、８分立てにする。

⑧に生クリームを加えて混ぜ、カップに注ぎ入れる。

冷蔵庫に入れて冷やし固め、クリームなどでデコレーションをして完成。