いちごは水でさっと洗って、ヘタと白い部分を切り取って、正味２５０ｇにする。

いちごが大きいものは横半分に切って、いちごの３割量のてんさい糖とレモン果汁を加えて、全体をよくなじませる。

材料を鍋に入れ火にかけて、アクをとりながら、強火で一気に仕上げる。

アクがでなくなって、全体的に艶っぽくなったら火からおろし、保存瓶に詰めて蓋をして、逆さにして２～３分おく。

［オススメの食べかた］
トースト・ヨーグルト・パンケーキ
甘味：★☆☆
酸味：☆☆☆
香り：★★☆