サッとできる!ほうれん草の生姜クミン炒め

アンナプルナカオリ @cook_40110937
ほうれん草が美味しい季節。さっと簡単にできるスパイス炒め物。特にヴァータの人にオススメです!(写真右上)
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜が食べたい時にさっとできて、カレーの副菜にできるのでよくやります。ギーの甘さが染み渡って、ほうれん草の甘みと滋養が感じられます。他の青菜でも応用できるので、使えるレシピです。
サッとできる!ほうれん草の生姜クミン炒め
ほうれん草が美味しい季節。さっと簡単にできるスパイス炒め物。特にヴァータの人にオススメです!(写真右上)
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜が食べたい時にさっとできて、カレーの副菜にできるのでよくやります。ギーの甘さが染み渡って、ほうれん草の甘みと滋養が感じられます。他の青菜でも応用できるので、使えるレシピです。
作り方
- 1
ほうれん草は2cm切りに。
- 2
フライパンを熱してギーを温めます。
- 3
弱火にし、クミンを入れて香りと煙が出始めるまで入ります。
- 4
生姜を入れて1分程度炒めたら、ターメリック、塩を入れてギーになじませます。
- 5
ほうれん草を入れて、全体的に混ぜながらしんなりするまで3〜4分炒めます。
- 6
ほうれん草の水がでていたらそのまま、ドライなら水大さじ2足して、蓋をして2分程度蒸して完成!
コツ・ポイント
ピッタ体質の人は、クミンの代わりにフェンネルでも。最後にココナッツファインを大さじ2程度混ぜても美味!南インド風になります。
カファの人は、ニンニク生姜、唐辛子を入れてください。クミンの代わりにマスタードシードでもOK!
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