材料を下ごしらえ、一口大に切り分ける。ブーケガルニはタコ糸などで縛っておくと後で便利。

新じゃがは皮剥かずに面取りはピューラー使うと便利ですよ！1/2～1/3に切り分け数分水に浸してください。

新じゃが、にんじん、ペコロスは炒めずブーケガルニを入れた鍋にそのまま投入！

下味をつけたささ身を少量の油で炒め表面が色づいたらマッシュルームを加えしっかり炒める。

（４）を鍋にいれ、白ワインをいれ火にかけアルコールが飛んだら水、ウェイパーをいれ沸騰したら蓋をして10分中火で煮込む。

その間にフライパンにバターと小麦粉をいれ弱火にかけ焦がさないように炒めペースト状にする。

牛乳の分量のうち300ｃｃを少しずつ加えていきだまにならないようにまぜベシャメルソースを作る

10分経ったら更に牛乳200ｃｃを加え再度沸いたら弱火で５分煮、その後ベシャメルソースと生クリームを加える。

ココからは木べらなどで焦げないように混ぜながら５分ほど煮込み火を止め粉チーズとホワイトペッパーを入れ混ぜたら出来上がり！

皿にもりゆでたブロッコリーやパセリを飾り提供します。