■下準備1
・エビの頭と殻をむき、背ワタをとる
・エビの頭と殻とワタリガニを、水・塩・白ワインで 30分煮る

■下準備2
・豚ヒレ肉を切る（ピンポン玉の大きさ）
・肉に塩・コショウ・酒をまぶす

■下準備３
・お米を洗い、ザルにとっておく
・トマト：さいの目切り

■下準備４
・たまねぎ：みじん切り
・にんにく：芯をとり、半分に切る

■調理1
オリーブオイルで、にんにくを香りが出るまで炒める

■調理2
たまねぎを加えて、しんなりするまで炒める

■調理3
豚ヒレ肉を加えて、3分炒める

■調理4
お米を加えて、3分炒める

■調理5
トマトを加えて、3分炒める

■調理6
下準備1のスープを、ザルで濾しながら加えて混ぜて、エビを上に乗せる

■調理7
ふたをして、20～30分、弱火で加熱する（汁っぽければ、さらに加熱）

■調理8
汁気と、お米のやわらかさを確認して、よければ、10分間蒸らして、出来上がり！