ふきは、塩をふり、まな板で転がすように板ずりします。
赤唐辛子は、種を取り小口切りにします。

鍋に水を張り、ふきを入れて沸騰して5分位茹でる。
ゆで上がったら、水にさらし、太い方から爪を使って皮を剥きます

食べやすい大きさに切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れて、赤唐辛子、ゴマ油で炒め、醤油を入れて、塩で味を調整してください。

白ゴマをかければ完成