2センチ程の厚みの肩ロース肉を1センチくらいに叩いてのばしていく。
叩くことで肉の繊維も切れて食べやすくなる。

両面に塩コショウと小麦粉をつけて余分な粉は取り除く。
そして卵をといて準備する。

フライパンに油を入れ熱する。
小麦粉をつけた豚肉を溶いた卵にくぐらせてフライパンで焼く。
初めは中火でこんがり焼く。

両面にいい焦げ色が付いたら弱火にして2分ほど焼く。肉は叩いてのばしているのでトンテキ等よりも短い時間で焼きあがる。