文旦の皮を剥いて果実のみにする。

いちごも洗ってヘタを取る。

鍋を秤にのせ0に合わせ、果実の重さを測る。

果実の20%の砂糖を加える。だいたいね…笑

弱火にかけて、いちごをしゃもじでカットしながら煮ていく。

ペクチン抽出用に冷凍ストックしている柑橘類の種です。みかんもあればレモンもあります。ジャムにトロミをつけてくれます

ジャムが沸いて来たら、このタネを適当に入れ、一緒に煮ます。なければ入れなくても全く問題ありません。

5分程弱火で煮て出来上がり。タネは地道に取り出します。

象の弓さんが1対1で作って下さりました。文旦のもつ水分量も影響しますが…色んな割合で仕上がりの色も楽しんで作ってみてね。