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ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風
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ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風-レシピのメイン写真

ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

1本で2~3人前できます。
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少ないうなぎで満足できないかなぁと思い作りました。

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ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風

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材料

2~3人前
  • うなぎの蒲焼 1本
  • 牛蒡 100g
  • 卵 4個
  • 出汁
  • 水 350㏄
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • 日本酒 大さじ4
  • トッピング
  • 三つ葉 適量
  • 粉山椒 お好み
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作り方

  1. 1

    ささがきごぼうを作り水につけ灰汁を取っておく。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方1写真
  2. 2

    鍋に出汁を入れごぼうを入れる。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方2写真
  3. 3

    細く切ったうなぎを入れ煮立てます。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方3写真
  4. 4

    牛蒡に火が通ったら卵を流し入れます。半熟になったら火を止めます。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方4写真
  5. 5

    三つ葉の葉を手でむしり取りトッピングして完成。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方5写真
  6. 6

    お好みで粉山椒を振って、いただきます。

    • ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風作り方6写真

コツ・ポイント

ささがきごぼうは必ずあく抜きしましょう。灰汁ぬきしすぎると香りが無くなるので注意です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2017/07/14 21:15に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

うなぎ ごぼう みつば 日本酒 卵 山椒

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