うなぎの頭を切り取り鍋に入れ、たれの材料全ても入れる。中火で煮込み、出汁が2/3位になったら完成。

たれ付きのうなぎの蒲焼です。

40℃のお湯でたれをできるだけ洗います。

蒸し器にキッチンペーパーを敷いて、蒸し揚げます。ふわふわで箸で持つと、うなぎが壊れそうです。

フライパンにゆっくり滑らせて入れ、皮目をカリカリに焼きます。

たれを刷毛で塗ります。

ご飯にたれをかけます。

錦糸卵をのせます。

うなぎを乗せ、もう一度刷毛で塗ったら、完成です。

家族内の好みで器は、２つに分かれました。写真は器タイプＢです。ご飯の量うなぎの量は同じです。

山椒をかけていただきました。