海老と野菜のクミン炒め
クミンの香りよいシンプルな炒めもの
このレシピの生い立ち
クミンが好きなので
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむいて背わたを取る。
※お好みですが、しっぽの先だけ残しておくと（剣は取る）見栄えがよいです - 2
ブロッコリーを一口大の房に分けて、沸騰した湯で1分下茹でする
- 3
かぶはくし切り（最も厚みのある部分が2cm程度になるぐらい）、玉ねぎは3cm角程度の角切りにする
- 4
ラディッシュは半分に切る。ヤングコーンは斜めに半分に切る
- 5
フライパンを中火で温め、サラダ油を入れ、その中にクミンシードを入れる
- 6
すぐに海老と全ての野菜を入れ、クミンシードを全体にからめる。
塩を全体にふり、3分間焼き続けたら完成 - 7
※６で焼く時は、フライパンを振る必要はなく、海老・野菜の片面が焼けたらひっくり返す程度の焼き方がよいです
- 8
※７のため、フライパンの大きさと食材量のバランスが大切です。山盛りにならず、全食材が常に鍋肌に触れている程度が適量です
コツ・ポイント
・人間が美味しいと感じる塩分濃度は1〜2％と言われていますが、塩の量はお好みで調整してください。
・海老は焼きすぎると縮んで食感が悪くなるため、火が通ったら先に皿に避けておいた方がよいです。
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