筍は硬い部分は1㎝厚に、穂先は櫛切りにします。
厚揚げは油抜きをして、8等分にします。

鍋に煮汁の材料を入れます。(★は半量)
筍を入れたら火にかけます。沸騰してきたら厚揚げを投入。

落とし蓋をして、弱火で20分ほど炊きます。煮汁が半量くらいになったら残りの★を入れます。

煮汁が始めの半量以下になったら落とし蓋をとり、鰹節をふわっと全体に広げながら入れます。

火を止めて鍋蓋をしたまま放置で出来上がりです。
鍋の中で粗熱をさますと味がよくしみす。