新じゃがを洗って水気をとる。皮付きのままの新じゃがを火が通るまで、低温でゆっくり素揚げにする。(約20分)

新じゃがに串が通るまで火が通ったら、パットなどに受ける。

油をのぞいた鍋に、バター、砂糖を入れ弱火で溶かし、そこに新じゃがを戻し絡ませる。

3に、塩、醤油を振り入れ絡ませ、白炒り胡麻を混ぜ出来上がり！