鶏の旨味を一網打尽！手羽中と春雨の煮込み
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
手羽中から出た鶏だしを、春雨にしっかり吸わせて一網打尽！鶏の旨味とコラーゲンを、残さず心ゆくまで味わいます。
このレシピの生い立ち
無性に鶏だしを味わいたくなったので、春雨に全部吸わせました。
鶏の旨味を一網打尽！手羽中と春雨の煮込み
手羽中から出た鶏だしを、春雨にしっかり吸わせて一網打尽！鶏の旨味とコラーゲンを、残さず心ゆくまで味わいます。
このレシピの生い立ち
無性に鶏だしを味わいたくなったので、春雨に全部吸わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけはスライス、にんじんは拍子木切り、万能ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に水、手羽中を入れて蓋をして火に掛け、あくが出たら取る。
- 3
しいたけ、にんじん、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて蓋をし、弱火で煮込む。
- 4
手羽中が柔らかくなり旨味がしっかりでたら、春雨をはさみで適当な長さに切って加える。
- 5
春雨が煮汁を吸って好みの加減になったら、万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
濃い鶏だしを楽しむため、煮汁は少な目に。春雨を加えて煮汁を吸ってくれる程度の量にします。
鶏の旨味をシンプルに味わうため、味付けは塩、薄口しょうゆ、みりん少々のみにしました。鶏から出た旨味が全体を美味しくしてくれます。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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