・昆布を150ccの水に30分以上浸す。
・新生姜をよく洗いスライスする。固い部分は薄く切る。

鍋に煮汁と新生姜、昆布を入れ中弱火で約30分煮る。後半汁が少しになったら、砂糖大3、醤油大1（記載外）を追加し煮詰める。

最後に鰹節を入れて焦げる寸前までかき回す。

提供する直前にゴマを混ぜる。