かきは塩水でやさしく混ぜながら洗いざるにあげる。
白菜は葉と芯に分け、それぞれ5cm四方に切る。
Aを混ぜ合わせておく。

厚手の鍋に白菜の芯をいれ、Aを表面に塗る。
豚肉を一枚ずつ広げながらのせ、かき、白菜の葉を順に重ねる。

蓋をして強火で3分、さらに弱火で20分煮て、全体をざっと混ぜる。
器に盛り、一味唐辛子を少々振る。