ボールの中に洗って皮をむいた人参をピーラーでシュッシュッと削り入れます、人参が細くなって削りにくくなったらストップ。

ボールの中のピーラー人参に三本指でつまんだ塩をまぶして手でくるくる、五分以上十分未満そのままに。

2の人参をキッチンペーパーで包んで水けを絞ります、（思ったより多く出るかも）そのジュースは捨てないで使います。

フライパンにオリーブオイルをひき、そこに2本指ひとつまみの塩を振り、人参を入れオイルをまぶして炒めます。

人参をほぐしながら、炒めると焼くの間くらいの要領で、途中で天地を返して甘い人参の香が立つのをじっくり待ちましょう。

ちょっとくらい人参に焦げ目がついても大丈夫、気にしないで水気が飛ぶまで辛抱します、5分位かな。

火が通って人参の色が薄くなってきたら残しておいた絞りジュースを回しかけて手早くからめます、人参に艶が戻りますよ。

汁気が無くなったら火を止めて、粉チーズをお好みでぱらぱら、手速くからめて出来上がり。