ジューシー渦巻き（ロール）ステーキ
紺田照の合法レシピ @cook_40103734
薄切り肉をミルフィーユ状にしたロールステーキ。しっとりと軟らかく、ソースが中まで染み込みます。冷めても美味。
このレシピの生い立ち
バイト先で鉄板を見てステーキが食べたくなったけれど、冷蔵庫にあるのは薄切り肉のみ、ステーキ肉は予算オーバー。
そんな時、指紋にヒントを得て、肉を渦巻き状にすることを思いつきました。
ジューシー渦巻き（ロール）ステーキ
薄切り肉をミルフィーユ状にしたロールステーキ。しっとりと軟らかく、ソースが中まで染み込みます。冷めても美味。
このレシピの生い立ち
バイト先で鉄板を見てステーキが食べたくなったけれど、冷蔵庫にあるのは薄切り肉のみ、ステーキ肉は予算オーバー。
そんな時、指紋にヒントを得て、肉を渦巻き状にすることを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラップに牛肉を2枚ずつ重ねながら正方形に広げ、塩こしょうで下味をつける。小麦粉を茶こしで全体にふりかける。
-
- 2
肉をラップごと持ち上げ、端からロール状になるように巻く。
-
- 3
②を3ｃｍ厚さに切り分け、上から手で押さえて丸く形を整える。
-
- 4
中火で温めたフライパンに牛脂を溶かし、③を並べる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で1～2分蒸し焼きにして器に盛る。
-
- 5
④のフライパンにAを加えて火を強め、煮詰めてソースを作る。
-
- 6
④に⑤をかけ、茹でた付け合わせの野菜を添える。
-
コツ・ポイント
●豚コマでも美味しいです(蓋をして蒸し焼きにして、しっかりと火を通しましょう)。
●冷めても軟らかいのでお弁当にもおすすめ。
梅干し2個を叩いて、梅肉を塗って巻いたものが、保存性も良くてGOODです。
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