ざく切りにした
キャベツ→ほうれん草の茎→ほうれん草の葉の順で時間差で入れて茹でたらザルに上げて水気をしっかり絞る。

卵は塩少々を加えて
サラダ油をひいたフライパンでふんわり焼いてお皿に出しておく。

エリンギを縦半分に切ってから斜めに薄く切り、ごま油をひいたフライパンで炒めたら◎を入れて水分が無くなるまで炒める。

野菜、卵、エリンギ
☆を和えて完成です。