赤かぶは綺麗に洗って皮付きのまま薄切りにする。
柚子は半分に切って種を除く。

ジッパー付袋に切った赤かぶと柚子と調味料を全て入れて袋の空気を抜いてジッパーを締めて冷蔵庫の野菜室で保存。

1週間位から食べられますが、2週間位で全体が赤く綺麗に染まって味が馴染んで美味しく食べられます。