卵をボールに割り入れてしっかり混ぜる。

かに缶を汁ごと卵に入れる。
胡椒と酒を加えて混ぜる。

小鍋に水、酢、醤油、砂糖を入れて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみは様子を見ながらつけてください。

フライパンを強火にかけて、ゴマ油サラダ油を熱します。

2の卵液を一気に投入、固まってきた端を中心に寄せるようにしてゆっくりまぜる。
好みの固さで仕上げて出来上がり！