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塩麹きんぴら
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塩麹きんぴら-レシピのメイン写真

塩麹きんぴら

イシス女神
イシス女神 @3MIRO4

塩麹で作るきんぴらはお砂糖入れなくてもほんのりと甘みが出ます!
このレシピの生い立ち
きんぴら好きが高じて違う味にも!すっごく美味しかったので!

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材料

  • 牛蒡 2本
  • 人参 1/2本
  • ベーコン 4枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩麹 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 粗挽き黒胡椒 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    材料全てを細切りにして、牛蒡はたっぷりの水に半日は浸してしっかり灰汁を抜く。白く仕上げたいからね!

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて火が通ったら牛蒡、人参を加える。

  3. 3

    全体に油が回ったら酒を加えてくったりするまでしっかり炒めていく。

  4. 4

    くったりとしたら塩麹を加えてしっかりと炒め合わせて火を止める。胡椒を振りかけて出来上がり!

    • 塩麹きんぴら作り方4写真

コツ・ポイント

夏場の灰汁抜きは冷蔵庫に入れるといいです!
1度は灰汁抜きの水を取り替えて!

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イシス女神
イシス女神 @3MIRO4
2016/03/23 09:07に公開
たくさんの方からのフォローありがとうございます。つくレポも毎日たくさんいただき本当にありがとうございます。最近は仕事の量が増えてしまいなかなかお返事できず心苦しいばかりです。が、いただいたレポは必ず見てます。お料理大好き、ワイン大好き、美味しいもの大好き、そして激辛大好き!でも最近アラフィー私は体型がヤバイの!平日は色々とひかえてる私です。私のレシピには怪しげなものもありますが、よろしくね!
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん ベーコン こうじ 酒

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