完熟トマトと牛肉の洋風炊き込みごはん

水を加えずに作るので、トマトのうまみが凝縮。牛肉のコクとのバランスが絶妙に美味しい。オムライスやドリアにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で豊作の完熟トマトを切り、そのジュースと一緒に冷凍したものを使って作りました。
オムライスにすると、ケチャップライスよりも上品な味わいの一皿になります。
完熟トマトと牛肉の洋風炊き込みごはん
水を加えずに作るので、トマトのうまみが凝縮。牛肉のコクとのバランスが絶妙に美味しい。オムライスやドリアにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で豊作の完熟トマトを切り、そのジュースと一緒に冷凍したものを使って作りました。
オムライスにすると、ケチャップライスよりも上品な味わいの一皿になります。
作り方
- 1
米を研ぎ、ザルにあけて水気を切る。
- 2
細切りにした牛肉に塩、黒胡椒、ガーリックパウダーを揉み込む。
- 3
フライパンを中~強火で熱してバターを溶かし、タマネギとマッシュルームを炒める。
- 4
3がしんなりしたら2の牛肉を加えて炒める。
- 5
牛肉に火が通ったら1の米を加え、米が透き通って水分が無くなって全体がパラリとするまで、焦がさないように炒める。
- 6
5を炊飯器の内釜に移す。
- 7
同じフライパンにトマト缶をあけ、ひと煮立ちさせてたらコンソメスープの素を混ぜる。
- 8
7を6に加えて全体を軽く混ぜた後、蓋をして炊き込みモード(通常の炊飯でもOK)で炊く。
- 9
炊き上がったら全体をざっと混ぜ、再び蓋をして10~15分蒸らす。
- 10
器に盛り付けてどうぞ。卸したチーズをトッピングしても美味しいです。
コツ・ポイント
柔らかく炊き上がります。ぱらりとした仕上がりにしたい場合は米を4合にするか、トマト缶を600g(ml)にして下さい。
冷凍トマトでも問題なく作れます。
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