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豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮
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豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮-レシピのメイン写真

豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮

izucafe49
izucafe49 @cook_40095015

秋の生鮭を豆乳ときのこでヘルシーに仕上げました
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭を美味しく食べたくて作りました!

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材料

4人分
  • 鮭 4切
  • 白ワインもしくは料理酒(鮭用) 適量
  • 塩(鮭用) ひとつまみ
  • 小麦粉(鮭用) 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バター 10g
  • 白菜 1/4
  • きのこ(お好みで) 1株
  • コンソメ 2個
  • 豆乳 300㏄
  • 水 200㏄
  • 塩 小さじ1/2
  • ウェイパー(中華だし) 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鮭の皮を剥き、一口大に切る。白ワインをふり、馴染むまで置く。(皮はお好みで処理。今回は剥がしています。)

    • 豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮作り方1写真
  2. 2

    白ワインが馴染んだ鮭に、塩を揉み、小麦粉をまんべんなく振る。お鍋に、オリーブオイルとバターを溶かし、鮭を焼く

    • 豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮作り方2写真
  3. 3

    鮭にうっすら焼色がついたら、一旦取り出す。そのままの鍋で白菜・きのこを入れ、水とコンソメを入れ煮込む

    • 豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮作り方3写真
  4. 4

    白菜に火が通ったら、豆乳を加えさらに一煮立ちさせる。

    • 豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮作り方4写真
  5. 5

    白菜の鍋に鮭を戻し、塩・ウエイパーで味を調整

    • 豆乳で作る!鮭と白菜のクリーム煮作り方5写真

コツ・ポイント

豆乳を小麦粉でといたら少しトロミが出ます。豆乳を生クリームや牛乳にアレンジで、こってり濃厚にも出来ます。

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izucafe49
izucafe49 @cook_40095015
2017/09/26 10:22に公開

このレシピのキーワード

煮物 鮭 白菜 豆乳 キノコ バター 酒 小麦粉

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