これは便利♡ココナッツミルク冷凍キューブ
ココナッツミルク(缶)が残ったときは、冷凍小分けトレーなどでキューブ冷凍がお薦め！砂糖入りココナッツミルクも冷凍で便利！
このレシピの生い立ち
タイ料理が大好きで、ココナッツミルク缶は3~5缶常備。ココナッツパウダーより缶のほうが味が濃厚で好きなので、ほとんど缶使用。そうなると当然余る･･･冷凍してみたらほとんど問題なかったので、もう20年近くこの方法で冷凍。孫sのためのレシピ♡
これは便利♡ココナッツミルク冷凍キューブ
ココナッツミルク(缶)が残ったときは、冷凍小分けトレーなどでキューブ冷凍がお薦め！砂糖入りココナッツミルクも冷凍で便利！
このレシピの生い立ち
タイ料理が大好きで、ココナッツミルク缶は3~5缶常備。ココナッツパウダーより缶のほうが味が濃厚で好きなので、ほとんど缶使用。そうなると当然余る･･･冷凍してみたらほとんど問題なかったので、もう20年近くこの方法で冷凍。孫sのためのレシピ♡
アプリでひらく作り方
- 1
製氷皿か小分けタイプの冷凍トレー(離乳食用など)を用意する。
＊写真は離乳食用の冷凍トレーで、約大匙1ずつ冷凍できます。 -
- 2
残ったココナッツミルク(缶)をよく混ぜて、脂肪分が均等に混ざるようにする。室温が低いときは、少し湯煎してからよく混ぜる。
- 3
１に２を小分けして入れ、蓋をして冷凍する。使う量だけ自然解凍するか凍ったまま使う。あるいは電子レンジ300wで解凍する。
-
- 4
＊少しだけ使い時に便利です。油分と水分に分離しますが、ホイップするわけではないので、冷凍がお薦めです。
- 5
■砂糖入りのココナッツミルク～小鍋にココナッツミルク(缶)とお好みの砂糖(今回はきび糖+甜菜含蜜糖)と塩を入れる。
-
- 6
＊ココナッツミルク200㏄+砂糖大匙6+塩ひとつまみを使いました。使うときに牛乳や豆乳で薄めて使うので、この甘さです。
- 7
＊色を白く仕上げたい時は上白糖やグラニュー糖を使ってください。うちで作るスイーツは色より味わいなので、私はこれでよし。
- 8
５をやや強火で温め、ふつふつ沸いてきたら弱火にする。静かに沸いている状態で時々火から外して温度調整しながら5~7分煮る。
-
- 9
＊ココナッツミルクが100㏄のときには5分、200㏄のときには7分煮詰めます。
- 10
砂糖が溶けて少し煮詰まったら火を止めて冷ます。
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- 11
10が冷めたら、１の冷凍トレイに均等に入れ、蓋をして冷凍する。
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- 12
11を使う量だけ解凍して、お好みの分量の牛乳や豆乳、生クリームと混ぜてデザートに使う。
＊紅茶やコーヒーにも合います。 -
- 13
＊10または11を大匙1と牛乳大匙1を混ぜました。色は少しグレーですが優しい甘さです。タピオカやチェーなどに使います。
-
- 14
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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- 15
レシピID : 19446192
◆「黒豆・寒天で✿チェー」でこの砂糖入りココナッツミルクを使っています。参照ください。◆ - 16
＊いつも使うココナッツミルク(缶)。無漂白の製品を選びたいのでいつもこれ。
ユウキ食品(株)～Chef's Choice -
コツ・ポイント
砂糖入りのココナッツミルクは、タイのやり方で少し煮詰めています。少し煮詰めたほうが濃厚になるので、私はいつもこのやり方です。砂糖の種類と量はお好みで～
つくれぽ
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