卵とクリームチーズを常温に戻しておく。(クリームチーズは耐熱ボールに入れてレンジで50秒位加熱して、柔らかくしてもいい)

ビスケットをポリ袋に入れて麺棒などで砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に敷き詰める。

クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜ、生クリームを2~3回に分けて混ぜ、振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

溶き卵を数回に分けて加えて混ぜ合わせ、レモン汁を加え混ぜ、梨ジャムを加えて混ぜ合わせる。

型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。粗熱がとれたら型からはずし、冷蔵庫で冷やす。

切り分けたら、好みで梨ジャムをかけていただく。