小鍋に牛乳を入れ、砂糖 40gを加えて混ぜ合わせ火にかけ沸騰直前で火を止める。沸騰させないように注意して下さい。

ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし残りの砂糖 40gを加えて立て器で混ぜます。

薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ泡立て器で中心をグルグル混ぜ周りの粉を少しずつ崩す様な感じで混ぜていきます。

③を粉っぽさがなくなるまで混ぜたら①で温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。

④が混ざったら漉し器で漉して鍋に入れ強めの中火にかけ木べらで混ぜながら火を通します。焦がさないように注意して下さい。

とろみが出て滑らかになったら火を止め、バニラエクストラクトとラム酒を加え混ぜて出来上がりです。

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