クレープ生地の材料を全部混ぜたら漉し器で漉してボウルに入れラップをして生地を２時間以上休ませます。

生地を休ませることでのびのいいミルクレープに適したクレープ生地ができます。

次にカスタードクリームを作ります。鍋に牛乳と砂糖の半分の量を入れて混ぜ合わせ火にかけ沸騰直前で火から下ろします。

ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れて更によく混ぜます。

⑤を泡立て器で混ぜながら④で温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ざったら漉して鍋に戻し入れます。

⑥をやや強めの中火にかけダマにならないように泡立て器で混ぜながら火を通します。焦がさないように注意して下さい。

少しとろみが出てきたところでラム酒を加えて混ぜながら更に火を通します。

なめらかなクリーム状になったら火から下ろしてバニラエクストラクトを加えて混ぜ合わせます。

⑨のカスタードをボウルに移し表面にラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やします。

カスタードを冷やしている間にクレープを焼きます。焼き方はこちらをご参考に焼いて下さい：
レシピID : 20071514

次にホイップクリームを作ります。ボウルに生クリームと砂糖を入れハンドミキサーの高速で撹拌し８分立てに泡立てます。

冷やしたカスタードは冷蔵庫から出したらクレープに塗る前に軽く混ぜておきます。

お皿に１枚目のクレープをのせ、表面にホイップクリームを塗ります。

２枚目のクレープを⑭の上に重ね、今度はカスタードクリームを塗り上に３枚目のクレープを重ねます。

⑭と⑮同様にホイップクリームとカスタードを交互に塗りクレープを重ねていきます。

ここではクリームを分厚く塗って合計で10枚のクレープを重ねましたが、クリームの厚さや重ねるクレープの枚数はお好みで。

余ったクレープ生地とクリームはバナナと一緒に巻いてバナナ・カスタード＆生クリームのクレープに♡

クレープ生地：
レシピID : 20071514

フルーツ入りのヨーグルトクリーム☆ミルクレープの作り方
レシピID : 20081956