甘辛だけどさっぱり味♪うちの牛丼
専門店で頂く牛丼も美味しいけど、うちで作る牛丼は格別！濃いダシでお肉と玉ねぎを煮やかして味付けするだけ、簡単です♪
このレシピの生い立ち
時々贅沢してすき焼き用のお肉を買った時など、端っこの脂身多めな部分をキープしておいて牛丼にします。——生卵でなく溶き卵をかけてラップかフタをし、レンジで30秒ほど温め、半煮え卵とじにしても美味しいです。
甘辛だけどさっぱり味♪うちの牛丼
専門店で頂く牛丼も美味しいけど、うちで作る牛丼は格別！濃いダシでお肉と玉ねぎを煮やかして味付けするだけ、簡単です♪
このレシピの生い立ち
時々贅沢してすき焼き用のお肉を買った時など、端っこの脂身多めな部分をキープしておいて牛丼にします。——生卵でなく溶き卵をかけてラップかフタをし、レンジで30秒ほど温め、半煮え卵とじにしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはダシを作ります。鍋に水を入れ昆布を投入して30分ほど置いてから昆布を取り除き、火にかけます。
- 2
沸騰したらカツオ節を投入、すぐ火を止めて５分ほど置いてザルでこします。これで濃くて美味しいダシの出来上がり。
- 3
玉ねぎはタテ～繊維に沿って～薄切りにし、このダシでクタっとなるまで煮ます。醤油、砂糖、みりんも加えます。
- 4
牛バラ肉は一口大に切って、煮えたったツユに入れ、よく絡めます。味見して味が淡いと感じたら醤油とみりんで調整を。
- 5
ドンブリにご飯をよそい（1人当たりお茶碗１杯半ぐらいが目安）４で煮た牛とツユをたっぷりかけます。
- 6
好みで生卵や紅しょうがを乗せて、熱々のうちにいただきます♪
- 7
【紅しょうが】市販のもOKですがうちは千切り生姜に梅酢（梅干しの汁）を混ぜて作ります。写真のは作って１時間のもの。
コツ・ポイント
＊自家製ダシは味も香りもすっきりして美味しいのでお勧め。でもダシをひく時間がなければ「だしの素」を少し控えめに使って下さい ＊ダシを取った後のカツオ節と昆布（細かく刻む）を醤油とみりんで炒め煮して生姜やゴマを加えれば最高のふりかけに。
つくれぽ
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