レンコン250gはすりおろして軽く水気を切っておく。

イカと残りのレンコンを適当な大きさに切ってニンニク、生姜とともにフードプロセッサーに入れて粘りがでるまで混ぜる。

水気を切ったおろしレンコンと②と片栗粉を混ぜ、10等分にまるめる。

フライパンに油をひいて両面3~4分づつ蓋をして焼く。
砂糖、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせてフライパンに入れ煮からませる。