無水鍋で炊き込みご飯！！
無水鍋を使った炊き込みご飯の炊き方です！
炊き込む具は何でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
ずっと欲しかった無水鍋。誕生日プレゼントでもらったのですが、レシピがあまり無かったので。
せっかく頂いたので、 これからも無水鍋のレシピ追加していきます！
アプリでひらく作り方
- 1
私が使っているのは、ムスイの24 センチのお鍋です。
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- 2
もち米、米を合わせて磨いで30分～1時間水に浸しておきます。
- 3
浸したお米をザルに揚げ、水を切っておきます。
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- 4
炊き込みご飯の具と煮汁をこんな感じにザルと、ボールを使ってしばらく放置し分けておきます。
今回は鶏とキノコ、ゴボウです。 -
- 5
無水鍋に水気を切ったお米を入れ、煮汁のみを加えます。
- 6
お米がかぶる程度お水を加えます。
一混ぜして、ここで味を見て薄ければ、醤油や塩を足して下さい。 -
- 7
この時、調味料を加えるときは具材にも味付けしてあるので、あくまで薄味で！！
- 8
お米の上に具を乗せます。
この時、なるべく平らに具を乗せてください。 -
- 9
無水鍋のコツは時間と火加減を厳守することだけです。
タイマーをセットする準備をしておきましょう！ - 10
無水鍋に蓋をして、強火に掛けます。
蒸気が出るまでは強火です！ -
- 11
蒸気が出てきたら、ごく弱火にし、13分炊きます。
※蒸気を見逃さないように！分かりにくいかもですが、蒸気が出てきました。 -
- 12
火を止めて、8分から10分蒸らします。
- 13
蓋を開けて底から混ぜ合わせます。
良い感じにお焦げもついています！ -
- 14
しばらく蓋をしておくと柔らかくなりますが、それでも固ければ、お水を振り入れて、ごく弱火で2～3分加熱してみて下さい。
- 15
クックYHYCG2☆さんへ
PCのみからしか返信できないためこちらに書込みます
具材を何で煮るか？とのご質問 - 16
五目炊き込みご飯なら、鶏肉、ごぼう等の根菜、油揚げ等を炒め、みりん、酒、だし汁、醤油、砂糖等で味付けします
- 17
この時の煮汁の量は調味料と水を加え２カップ以内にしすると良いかと。具材はそのまま食べたら少し濃いかな位の味付けでOKです
- 18
できた具材は工程４のようにザルとボールを使い、具材と煮汁に分けます。
これは市販品を使うときも同じです。 - 19
あとは、工程５からをご参照下さいませ。
後日、具材のレシピも掲載致しますね！
コツ・ポイント
分量が変わっても、時間と火加減さえ守れば大丈夫！
既製品の具材でも出来ます！お米の量が増えても、水加減の際に味を調整出きるので、安心です。
自分で具材を作れば具沢山の炊き込みご飯ができますよ～
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