男爵芋の皮をピーラーで剥き均等な大きさになるように、2cm角くらい？
に切る。サイズはあまりきにしなくてもいいです。

お鍋にジャガイモとお水を入れて火をつけます。
ジャガイモにお箸がスッと入るくらいまで柔らかくなったらお湯を捨てます

お鍋に残してあるジャガイモにお酢大1を入れて粉ふきいもになるまでもうしばらく火を通します。

卵を小さめの鍋に入れて卵がヒタヒタになるくらいのお水を入れます。
沸騰したら10分すぐに冷水にとりあげて流水で冷やします

ベーコンを1cm幅くらいに切ってフライパンに油をしかずに弱火でカリカリになるまで焼く

粉吹き芋になったら火を消して、お鍋の中でマッシュしていきます。

好みの固さになったら温かいうちにマヨネーズをよく混ぜます
塩コショウもして混ぜて、味見してみましょう

玉ねぎはみじん切り
きゅうりは極薄切り
に用意します

ポテトサラダの中に玉ねぎとキュウリ、カリカリベーコンをいれて混ぜます

ゆでたまごの殻を剥き
エッグカッターか包丁で刻んでポテトサラダに混ぜます

卵を混ぜる時思い切りませちゃうと黄身がきえちゃうので卵を入れてからは優しくさっくり、、

そのままでもおいしいけど少し冷蔵庫で寝かせると馴染む為もっとおいしくなります。