牛乳とヨーグルトを合わせて20分くらいねかせておく。

小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。

卵は黄身と白身に分ける。

白身は勢いよく泡立てる。全体にあらい泡が立ったら砂糖を2～3回に分けて加え、さらに角が立つまで泡立ててメレンゲにする。

黄身にラム酒を加えてほぐし、①とサラダ油と塩を加えてよく混ぜる。

⑤を④に加えて、軽く混ぜる

②を⑥に加え、切るようにしてサックリ混ぜる。(これで生地が完成)

フライパンはよく熱し、サラダ油(分量外)を塗る。いったん火からおろし、熱を平均化するためにぬれぶきんの上にのせる

一呼吸おいたら、生地をフライパンに入れ、弱火にかける。

表面がうっすら乾いてきたら、裏返して反対側も焼く。(生地がふんわりと立ちあがってきます)