前日までに、豆腐を12等分くらいに切って、くっつかないように広げて冷凍しておく。

凍った豆腐をレンジで解凍し、軽く水を絞る。

味噌、豆板醤、コチュジャンを混ぜておく。

ゴーヤ、人参を油で炒め、火が通ってきたら水気を切った凍り豆腐とえのきを加えて、更に炒める。

えのきにも火が通ったら、混ぜた味噌を和えて完成。