★の材料をすべてボールに入れて泡立て器などでまんべんなく混ぜ合わせる。

②の中に温めた牛乳を少しずつ入れながら、菜箸などでざっと混ぜる。
ある程度粉に水分がいきわたればOK。

ある程度混ざったら塩とバニラオイルを加えて手でよくこねる。

生地がまとまってきたら上下に伸ばすようにして捏ねたり、体重をかけながら手のひらでよく捏ねる。

生地が手につかなくなってキメが細かくなってきたら、室温に戻したバターを少しずつ加える。
揉みこむようにして混ぜ合わせる。

強く引き伸ばす動作は控えて優しく折りたたむようにしたり、手のひらで生地を押しつけるようにしてよく捏ねる。

表面が滑らかになり生地につやと弾力が出てきたらOK。
(生地を指で広げてみて切れずに指が透けるくらい伸びる生地にする。)

乾燥しないようにボールにラップをかけて1時間ほど暖かい所に置いて一次発酵をする。※生地の周囲の温度が32℃位がベスト

2倍位に膨らんだらフィンガーチェックする。(小麦粉をつけた指を生地に差して穴が戻らなければＯＫ！戻る場合は発酵不足。)

発酵が成功したら軽く打ち粉をした台の上に生地をおき、手で軽く押してガス抜きをする。
生地を平たく伸ばして10等分にする。

生地の切り口が内側になるようにまるく成形する。
なめらかな方を表面にして裏側は生地を寄せ指でつまんでしっかりと閉じる

ベンチタイム後、軽く押してガス抜きをする。
好きな形にしたり型に入れて成形する。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べて霧吹きをして、ラップなどをかけて35度位で20～30分置いて２次発酵させる。

2時発酵が終わったらオーブンを160度設定で予熱する。
成形した生地の上に強力粉or米粉(分量外)を茶こしでふりかける。

140度に設定し直したオーブンで15～20分焼く。
※焼き時間はオーブンによって違うので様子を見ながら焼いて下さい。

焼き上がったらパンをすぐに網の上に取り出して粗熱をとる。
すぐに食べない場合は冷めてからビニール袋などに入れて保存する。