スープストック 大根と豚肉の柔らか煮
Ｄｒ．Ｍａｍａ @cook_40262396
夕飯の調理と同時に、翌日の絶品スープストックができるお助けメニューです。
このレシピの生い立ち
週末作り置き＋スープストックの同時調理レシピを備忘録として記録。
ブログ「Dr.Mamaの幸せ処方箋」
https://doctormama.hatenablog.com/entry/2019/06/08/233335
スープストック 大根と豚肉の柔らか煮
夕飯の調理と同時に、翌日の絶品スープストックができるお助けメニューです。
このレシピの生い立ち
週末作り置き＋スープストックの同時調理レシピを備忘録として記録。
ブログ「Dr.Mamaの幸せ処方箋」
https://doctormama.hatenablog.com/entry/2019/06/08/233335
作り方
- 1
水800ccであご出汁をとる。水200ccで干ししいたけを戻す（お急ぎの場合は熱湯で）。
- 2
大根は皮をむき大き目の一口大に、薄切り肉も一口大に切っておく。
- 3
1、2を合わせて鍋に入れ、塩小さじ3/4を加え、コトコト煮る。
- 4
大根に火が通ったら、豚肉を加え、火が通るまで煮る。灰汁を取る。
- 5
具がひたひたになる程度のスープを残し、スープを別容器に移す。鍋に塩小さじ1/4を加え、一煮立ちさせ、火を止める。
コツ・ポイント
・味をなじませるため、火を止めた鍋は30分程度放置。
・スープストック:今回はあご出汁＋しいたけ出汁＋豚肉のアミノ酸。お好みの出汁2つ、たんぱく質を鶏肉（油なしで皮目を焼き付けてから投入）に変えても美味です。
・日持ちは冷蔵保存で3日程度。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19763359
