オリーブオイルにニンニク、ローリエ、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出れば、玉葱を加えしんなりするまで炒める。

ホールトマトを加え、15分程煮る。胡椒、塩で味を整える。少し薄いくらいの塩味にする。ローリエと唐辛子を取り出す。

ハンドミキサーで撹拌する。粗熱をとり、冷蔵庫で保存する。一週間ほどで使い切る。
それ以上保存する場合は冷凍して下さい。