甘酒を使って　信州では定番「鉄火味噌」

Name: 甘酒を使って 信州では定番「鉄火味噌」
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 2本; ピーマン 3個; 味噌 小さじ2～; だしの素 小さじ1; 甘酒（飲める状態のもの） 50㏄; 水 適量

chikappe @chikappe04

長野県では、普通に作る鉄火味噌。なすの味噌炒めなんですけどね☺甘さと味噌の塩気がいいんです。砂糖の代わりに甘酒利用。
このレシピの生い立ち
なすとピーマンがまだまだ冷蔵庫を占めています。また、甘酒もなかなか消費できず残っていたので、甘味料の1つとして使ってみました、

甘酒を使って　信州では定番「鉄火味噌」

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材料

4人分

茄子 2本
ピーマン 3個
味噌小さじ2～
だしの素小さじ1
甘酒（飲める状態のもの） 50㏄
水適量

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作り方

1

茄子は1.5㎝角、ピーマンは種を取り除いて1.5㎝角に切ります。
2
テフロンのフライパンに切ったなすとピーマン、ひたひたの水、甘酒を入れて火にかけ、だしの素と味噌を加えて混ぜて溶かします。
3

水分が飛ぶくらいまでたまに混ぜながら煮詰めれば完成。

コツ・ポイント

カロリーが気にならない人は、水を入れず、代わりに油でまず炒めてから、甘酒・味噌・だしの素を入れて混ぜ合わせて味付けてもOK。その方が旨みは増します。

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chikappe @chikappe04

2017/09/29 10:56に公開

ず～～っと信州人☺53歳旦那、23歳息子、大学生の娘、90歳超の義父と85歳超の義母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫

このレシピのキーワード

なすピーマン味噌甘酒

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